Antipasti · Khởi đầu

Chúng ta bắt đầu bằng món khai vị, antipasto, nhẹ nhàng và tinh hoa.

KHAI VỊ

Khai vị hải sản   220
Tôm và sò điệp sốt bơ chanh và sốt nhuỵ hoa huệ tây

Măng tây nướng   200
Với xà lách La Mã, sốt hạt óc chó, dầu giấm tarragon, phô mai Parmesan thuần chay

Mozzarella 4 loại sốt quí 190
Sốt pesto, sốt ớt chuông, sốt trái ô liu đen, sốt cà chua nho, với hạnh nhân rang

Bí đỏ nướng 150
Bí đỏ áo phô mai parmesan đút lò, ăn với kem sữa chua

Malfatti kiểu Tuscany 180
Bánh phô mai viên Ricotta và cải bó xôi, dùng với sốt cà chua truyền thống

XÀ LÁCH

Tím 160
Xà lách tím radicchio, cà chua đen, dầu giấm, dâu tằm, hạt óc chó, phô mai sữa dê Pháp

• Thêm: phô mai sữa dê Pháp + 40

Đỏ   170
Củ dền, cam tươi, dâu tây tươi với hạt điều

Xanh 220
Măng tây xanh, xà lách La Mã, hạt dẻ cười, với:
phô mai sữa cừu Pecorino   hoặc  phô mai Parmesan thuần chay 

Pizze · Pizzas

Pizza có đường kính khoảng 27cm, cắt thành 8 miếng đủ để ăn chung.

Margherita   160
Phô mai mozzarella tươi, cà chua, lá quế tây

      Bốn loại phô mai     260
Phô mai: Gorgonzola, Mozzarella, Gouda, Parmesan

     Camembert nấm nướng    250
3 loại nấm nướng và phô mai camembert

Vườn rau Đà lạt   /   190
Rau củ ướp nướng, trái ô liu đen, cà phua phơi nắng và:
 Phô mai mozzarella tươi hoặc phô mai Parmesan thuần chay

MÌ Ý

Tất cả các món mì đều do nhà làm, ngoại trừ spaghetti nhập từ Ý.

 Mì tagliatelle với tôm và sốt Bisque  230
Mì sợi lớn sốt tôm nấu vang trắng kiểu Pháp

Mì tagliatelle thịt bò bằm Bolognese   215
Mì sợi lớn, ragu cổ điển thịt bò bằm nấu với kem tươi và vang đỏ

Mì tagliatelle cá hồi   280
Mì sợi lớn, cá hồi và sốt pesto đỏ kiểu Calabria

Mì spaghetti carbonara   190
Mì spaghetti với thịt muối, trứng và phô mai parmesan

Mì penne arrabbiata   190
Mì ống sốt cà chua cay, với ô liu và lá quế tây

Ravioli nhân phô mai sữa dê    240
kèm sốt pesto và hạt dẻ pistacchio

Bánh Gnocchi khoai tây áp chảo     200
Chiên sơ với bơ và lá sage, dùng với phô mai sữa cừu pecorino

Bánh Gnocchi khoai tây sốt pesto   210
Pesto kiểu Genoa dùng với đậu que

Mì tagliatelle phô mai gorgonzola    210
Mì sợi lớn với sốt phô mai trắng

Secondi · Món chính

Dĩa thức ăn chính của bữa, được chuẩn bị tỉ mỉ nhất.

Bò hầm vang đỏ   340
với rau thơm kiểu Pháp

Sườn cừu bọc phô mai Parmesan   650
đút lò, với đậu Hà Lan tươi xay

Tôm sốt bơ chanh  320
và lá thyme, với khoai tây bi và xà lách xoong

Gà nướng lá hương thảo   310
dùng với rượu cam Pháp và đậu Hà Lan tươi xay

Đùi Vịt confit kiểu Pháp   370
dùng với khoai tây nghiền kem tươi và sốt cam

Ức Vịt nướng hồng đào   380
dùng với khoai tây nghiền, cải bó xôi và sốt giấm balsamico hương thảo

Cá tầm rán và trứng cá Caviar   400
dùng với sốt thì là và tiểu hồi
* hoặc trứng cá tầm Caviar cao câp +100

Hạt Quinoa với nấm nướng   280
dùng với sốt pesto cải bó xôi cà chua phơi nắng

Formaggio · Phô mai

Hương vị được chọn lựa cẩn trọng, tuyệt vời khi dùng kèm với rượu vang quý.

   Dĩa các loại phô mai nhà émai    400
Camembert ướp hai phong cách, Chèvre sữa dê Pháp, Gorgonzola Ý kèm trái cây khô,
mứt nhà làm và các loại hạt rang sơ

Dolci · Tráng miệng

Tinh tế và ngon miệng, kết thúc bữa ăn với một ấn tượng đẹp đẽ lâu dài.

MỖI NGÀY ÉMAI CHUẨN BỊ MỚI 3-4 TRONG NHỮNG MÓN SAU:

Bánh sô cô la Ganache     150
lớp đế bánh gồm nam việt quất, quả hồng và hạt dẻ pistacchio
dùng với mứt cam tươi và rượu cam Pháp

Panna Cotta    95
Kem sữa Ý sốt các loại dâu Đà Lạt nấu với rượu vang đỏ và gia vị kiểu Đức

Bánh cà rốt nhà émai     180
với kem thơm quất và kẹo hạt óc chó

Bánh phô mai dâu tây nhà émai    180
với dâu tây, bánh phô mai, thạch chua và kem vani

Bánh flan dừa và phô mai parmesan      150
dọn với sốt caramel, rượu hạnh nhân Amaretto và kem dừa